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美國(guó)癌癥研究所：詳解14種抗癌食物
沒(méi)有哪種單一的食物可以抗癌，但強(qiáng)有力的證據(jù)證明，蔬菜、水果、全谷物、豆類(lèi)等可以降低很多癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
這些常見(jiàn)的食物抗癌力度有多強(qiáng)？抗癌成分是什么？這個(gè)網(wǎng)站說(shuō)全了~
美國(guó)癌癥研究所（AICR）網(wǎng)站就一直在推薦抗癌食物，且根據(jù)臨床研究數(shù)據(jù)一直在補(bǔ)充更新：
多半是因?yàn)檫@些食物中含有礦物質(zhì)、維生素、植物素。
這些在實(shí)驗(yàn)室顯示出抗癌作用的元素，越來(lái)越多的被搬到臨床。很多研究證據(jù)都表明，在膳食中加入這些食物，有直接的抗癌效果。
因肥胖會(huì)增加11種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)，全麥?zhǔn)澄?、豆?lèi)中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過(guò)控制體重實(shí)現(xiàn)間接抗癌。
注：
抗癌力一級(jí)指：有較強(qiáng)的證據(jù)支持其抗癌作用。
抗癌力二級(jí)指：可能對(duì)這些癌癥有預(yù)防作用。
1.蘋(píng)果：
我們現(xiàn)在吃到的蘋(píng)果，其實(shí)是起源于東亞的一種野生蘋(píng)果。野生蘋(píng)果的基因多樣性使其演變出了現(xiàn)在的1000多種品種。
蘋(píng)果富含膳食纖維和維生素C,一個(gè)蘋(píng)果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C.腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有益的化合物。
抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋(píng)果中含有的花青素、蘋(píng)果皮中含有的三萜類(lèi)化合物都使具有極強(qiáng)的抗氧化能力。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌
2.藍(lán)莓：
藍(lán)莓原產(chǎn)于北美，現(xiàn)在在水果中的受歡迎程度不亞于歌手中的搖滾明星。一個(gè)主要的原因就是其可以增強(qiáng)記憶力。豐富的花青素也使它擁有"獨(dú)特"的藍(lán)色。
藍(lán)莓是所有水果中抗氧化能力最強(qiáng)的。藍(lán)莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌
3.西蘭花和十字花科蔬菜：.
呈"十"字的花瓣形狀，是十字花科植物名字來(lái)源。西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍(lán)、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。
十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K.
葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類(lèi)胡蘿卜素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測(cè)到。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌
4.櫻桃：
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎疼痛。
無(wú)論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A.花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌
5.咖啡：
咖啡能否抗癌，一直以來(lái)飽受爭(zhēng)議，還有一些研究顯示咖啡會(huì)提高癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
目前，咖啡目前已經(jīng)被移除"2B類(lèi)致癌物"名單，還有越來(lái)越多的證據(jù)表明咖啡能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)于咖啡的抗癌機(jī)制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會(huì)隨著咖啡豆的改變而改變?？傮w來(lái)說(shuō)，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
已經(jīng)證明可以預(yù)防：子宮內(nèi)膜癌、肝癌
可能預(yù)防：胰腺癌、腎癌
6.蔓越莓：
蔓越莓生長(zhǎng)在北部低洼的沼澤地里，它天然的抗壞血酸作用長(zhǎng)期以來(lái)受到水手、航海者的青睞。
現(xiàn)在你可能知道蔓越莓汁可以預(yù)防尿路感染。但對(duì)于大多數(shù)女人來(lái)說(shuō)，蔓越莓獨(dú)特的風(fēng)味和顏色，使它的意義早就已經(jīng)超越了食物。
同樣是富含維生素C和膳食纖維?；ㄇ嗨亍⑿芄?、苯甲酸等，使它有極強(qiáng)的抗氧化能力。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌
7.亞麻籽：
無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域還是藥物領(lǐng)域，亞麻籽都是研究者的"寵兒".
亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類(lèi)還含有omega-3 脂肪酸。
亞麻籽富含植物類(lèi)雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預(yù)防乳腺癌上，近年來(lái)還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
8.西柚：
西柚滿(mǎn)滿(mǎn)都是維生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的維生素C.低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風(fēng)靡全球。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌
9.豆類(lèi)（豌豆、扁豆）：
豆類(lèi)富含纖維素、植物素、蛋白質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)葉酸和維生素B.能從多個(gè)方面表現(xiàn)抗癌作用。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
10.大豆：
豆腐、豆?jié){、豆奶、豆類(lèi)發(fā)酵品等是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾牡鞍踪|(zhì)來(lái)源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。
大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。
但是，由于豆類(lèi)食物做法豐富多樣，有些在制作過(guò)程中會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有不同程度的損害，不能一概而論。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
11.冬南瓜：
產(chǎn)于美國(guó)本土的冬南瓜有著不同于夏南瓜（俗稱(chēng)西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風(fēng)味各異。
冬南瓜含有優(yōu)質(zhì)維生素A,豐富的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌
12.茶
此處推薦的茶是傳統(tǒng)意義上的來(lái)源于植物樹(shù)葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，并非來(lái)源于根莖、種子花朵等的花草茶。
茶中的營(yíng)養(yǎng)素也取決于茶的種類(lèi)?？傮w上說(shuō)，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。
研究更多的集中在綠茶與癌癥上面，因?yàn)榫G茶中有豐富的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）。
但是，通過(guò)回顧過(guò)往文獻(xiàn)，AICR目前還不給出其預(yù)防癌癥的確切結(jié)論。
13.核桃：
在所有的堅(jiān)果類(lèi)食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。
核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類(lèi)黃酮都是實(shí)驗(yàn)室里受歡迎的抗癌成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進(jìn)展速度。目前也有幾十個(gè)研究探索核桃的抗癌作用。
但AICR認(rèn)為證明堅(jiān)果類(lèi)抗癌作用的證據(jù)有限，不給出確切結(jié)論。
14.全麥：
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥?zhǔn)澄镏泻暾臓I(yíng)養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類(lèi)、淀粉胚乳等。
全麥?zhǔn)澄镏谐嗟臓I(yíng)養(yǎng)素，使研究者很難說(shuō)明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌
以上14種食物是已經(jīng)回顧過(guò)往文獻(xiàn)、得出確切結(jié)論的，AICR網(wǎng)站目前正在更新的有5種食物，分別是：
藍(lán)莓、深綠色葉蔬菜、大蒜、葡萄和葡萄汁、西紅柿
其中的成分都已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室被證明有抗癌作用，通過(guò)回顧過(guò)往文獻(xiàn)，能給出更加確切的結(jié)論。
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